유쾌한 크리스마스 시장과 냉정한 뉘른베르크 시련 외에도 뉘른베르크 브라트뷔스트(뉘른베르크 로즈브라트뷔르스트)라고도 불리는 브라트부르스트(bratwurst)는 매우 독특한 특산품으로 유명합니다. 매일 300만 개 이상의 소시지가 만들어지고 전 세계에 수출됩니다. 이 소시지가 왜 그렇게 인기가 있는지 궁금할 것입니다. 알아내기 위해 계속 읽어보세요!
왜 그들은 작은가?
이 특별한 소시지는 길이가 4인치를 초과하거나 25그램 이상의 무게를 달수 없습니다. 이것은 bratwurstss의 다른 서빙에 비해 특히 작으며, 그들의 크기는 종종 의문을 제기합니다. 이것에 대한 많은 이론이 있으며, 우리는 당신의 즐거움을 위해 몇 가지 아래에 대해 설명했습니다.
열쇠 구멍을 통과
뉘른베르크 여관 주인은 밤에 문이 닫힌 후에도 음식을 계속 팔고 싶었기 때문에 소시지가 열쇠 구멍을 통과할 만큼 작게 만들어졌다고 합니다. 이렇게 하면 밤에도 판매가 계속될 수 있습니다.
감옥에서 제공되는 가장 유명한 소시지
한 이야기는 이 소시지가 뉘른베르크 지하 감옥에 있는 수감자들에게 세포벽에 구멍을 뚫어 서빙되었다고 주장한다.
또 다른 이야기는 1554년 감옥에서 사형을 선고받은 귀족 한스 스트로머에 대해 이야기합니다. 소원을 빌며, 그는 하루에 두 개의 뉘른베르크 소시지를 달라고 부탁했다. 이 소원은 성취되었고, 그는 매일 그의 세포의 열쇠 구멍을 통해 두 개의 소시지를 받았다. 전설에 따르면 스트로머는 38년 동안 2만8000개의 소시지를 먹었다고 합니다.
진실은 무엇입니까?
아아, 진실은 흥미 롭지 않습니다. 시장의 힘이 작용하게 되었습니다 – 가격 상승은 도시가 주장한 품질을 유지하기 위해 소시지가 작아야 한다는 것을 의미했습니다. 도시는 조리법을 따르는 것에 대해 엄격하고 수분 함량, 구조 등에 따라 테스트를 수행했습니다. 뉘른베르크 시민들은 수량 이상의 품질을 선택했으며, 현재까지 품질이 높게 유지됩니다. 맛, 고기의 품질 및 곡물 크기는 모두 무게와 크기만큼 분석됩니다.
법률에 의해 보호
뉘른베르크 브라트부르스트의 레시피는 1313년에 도시에 의해 처음 제정되었으며, 지침과 품질에 대한 엄격한 준수가 있었습니다. 2003년, 유럽연합의 “보호지리 표시(PGI)”로 인정받았으며, 이는 뉘른베르거 로스트브라트뷔르스트 가 EU에서 현지에서 생산된 전문 분야였으며 그 위치고유임을 인정했습니다.
따라서, 모든 뉘른베르거 로스트브라트뷔르스트 는 공식 레시피를 사용하여 도시 내에서 만들어져야 합니다.
현대 서비스
6, 8, 10 또는 12의 일괄 처리로 먹기 위해 이 소시지는 고추냉이와 신선한 소금에 절인 양배추와 감자 샐러드와 같은 측면과 함께 제공됩니다.
가장 인기 있는 방법 중 하나는 “3 im Weggla”입니다 – 하드 롤 내에서 3 소시지, 겨자 위에 확산.
구운 버전은 유명하지만, 이 소시지를 삶은 것도 찾을 수 있습니다. “새레 지펠”이라고 불리는 소시지는 양파, 식초, 와인 및 향신료국물에 삶습니다. 이로 인해 회색-파란색 으로 인해 “블루 테일”이라고 불립니다.
뉘른베르거 로스트브라트뷔르스트와 가장 유명한 소시지의 역사적 타임라인
1313년 뉘른베르크 당국은 최고급 돼지고기 허리만 다진 후 소시지에 사용해야 한다고 선언했다. 이 “작은 소시지”는 품질을 보장하기 위해 검사되어야했습니다. 특별한 돼지 고기 정육점은 다음 마스터 정육점에 의해 검사 될 소시지를 만들기 위해했다. 소시지가 수분 함량, 구조 등의 요구 사항을 충족시키지 못하면 페그니츠 강에 버려졌습니다. 이것은 오늘날까지 남아있는 뉘른베르크 소시지의 높은 품질을 확립했다.
1419년, 유명한 줌 굴든 스턴 레스토랑이 서면으로 처음 언급되었습니다. 그것은 전쟁을 통해 살아남았고 지금은 세계에서 가장 오래된 소시지 레스토랑을 주장합니다.
1497년 이무렵, 가격이 상승하고 전국 소시지의 품질은 유지되지 않았습니다. 뉘른베르크는 예외였다 – 정육점은 품질을 유지하기 위해 작은 소시지를 만들기 위해 주문했다.
1554년 한스 스트로머는 감옥에서 사형을 선고받고 하루에 두 개의 뉘른베르크 소시지를 제공해 달라는 요청을 받았다.
1558년, 소시지가 돼지고기로 만들어졌을 수 있도록 법이 통과되었습니다.
1806년, 낭만주의 운동이 뉘른베르크에 왔다. 중세 건물과 도시의 풍부한 문화는 인기를 끌었습니다. 곧 소시지 판매량이 더욱 증가했습니다.
뉘른베르크 시의회는 수세기 동안 소시지의 품질을 유지하는 것에 대해 단호했지만, 1998년에는 소시지에 관한 측정조차 공식적으로 이루어졌습니다.
2003년 뉘른베르크 로스트브라트부르스트 소시지는 유럽 보호 지리 표시(PGI)에 의해 인정받고 보호되었습니다. 따라서 뉘른베르크 소시지는 세계 최초의 전문 소시지였습니다.
2009년 뉘른베르크 크리스킨들마르크트(크리스마스 마켓)는 뉘른베르크 소시지 상을 수상하여 “3 im Weckla” 서빙 스타일을 발명했습니다.
마지막으로, 2014년에는 뉘른베르크 시 립 박물관에서 “뉘른베르크 9cm”라는 유명한 소시지를 위한 특별 전시회가 열렸습니다. 이 전시회는 뉘른베르크 소시지의 문화 사와 도시와의 연결에 관한 것입니다.
가장 유명한 소시지를 직접 사용해 보십시오.
입에 물이 물고 있습니까? 이 유명한 bratwurst 자신을 보십시오. 뉘른베르크에 있는 경우 1419년부터 서비스를 해온 전통적인 브라트뷔르스트 레스토랑인 줌 굴덴 스턴(Zum Gulden Stern)으로 가보세요. 매일 오전 11:00부터 오후 10:00까지 운영됩니다.
가장 유명한 소시지 뉘른베르거 로스브라트뷔르스트 투데이
오늘날 뉘른베르크 브라트부르스트는 여전히 도시의 정체성의 중요한 부분으로 남아 있습니다. 그 크기를 둘러싼 모든 전설은 그 중요성을 강조하고 도시의 역사를 엿볼 수 있습니다. 오늘날 뉘른베르크의 모든 축하 행사는 유명한 소시지없이 완료되지 않습니다.
뉘른베르크 국외 거주자들에게는 “가정의 맛”이 될 뿐만 아니라, 소비자들이 뉘른베르크 역사의 맛을 가질 수 있도록 전 세계적으로 널리 생산되고 수출되고 있습니다.
